Les Découvertes d'une Callacoise

Cuisine, Beauté, Lecture, Découverte Enfin toutes ces petites choses qui font que la vie est belle

18 août 2018

Filet mignon en croûte

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 13 h 42 min

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Filet mignon en croûte

Ingrédients:

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1 c à s d’huile d’olive

½ c à c de poivre

1 oignon émincé

2 c à s de whisky

1 jaune d’œuf

1 pâte feuilleté (rectangle si possible)

1 filet mignon ( le mien fait 370 g) 

Faire préchauffer votre four à 180°

Pendant ce temps,

prendre une poêle,  faire chauffer l’huile, puis déposez votre filet mignon et le faire dorer sur toutes les faces.

Puis, arrosez avec le whisky et faites flamber.

Réservez votre filet sur une assiette.

Mettre l’oignon dans la même poêle et le faire revenir (à peine blondir).

Prendre une plaque de cuisson qui va au four, étalez la pâte,

mettre le filet mignon et nappez le avec les oignons, refermez la pâte afin de bien emmailloter votre filet et pressez pour souder les bords.

Avec un pinceau badigeonnez de jaune d’œuf votre pâte.

Enfournez 40 minutes

Astuces et conseils:

Servir avec un bon verre de vin blanc sec

15 août 2018

Salade de pâtes escargots aux poivrons

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 16 h 48 min

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Salade de pâtes escargots aux poivrons

Ingrédients:

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Pour 4 personnes:

200 g de pâtes escargots

60 g de poivron rouge

60 g de poivron vert

60 g de poivron jaune

2 gousses d’ail

60 g d’oignons

1 c à s de persil

½ c à c de sel

½ c à c de poivre

4 c à s d’huile d’olive

2 c à s de vinaigre balsamique

200 g de tomates cerises coupées en 4

Faire cuire vos pâtes comme indiqué sur le sachet.

Pendant ce temps découpez vos poivrons, oignons et ail en brunoise très fine .

Faire chauffer une poêle avec 2 cuillers à soupe d’huile d’olive, y ajouter l’ail et l’oignon, faire rissoler 3 minutes,

puis ajoutez les poivrons, les faire revenir doucement tout en remuant,

puis ajoutez 1 cuiller à soupe de vinaigre et 50 ml d’eau, laissez réduire à feu doux 4 à 5 minutes, réservez.

Enfin, dans un saladier, mettre les tomates cerises, la préparation de poivrons et les pâtes bien mélanger,

arrosez avec les 2 cuillers d’huile d’olive et celle de vinaigre balsamique restantes, mélangez à nouveau.

Astuces et conseils:

Dégustez avec un bon verre de vin et du pain grillé.

11 août 2018

Poulet Asiatique

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 20 h 03 min

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Poulet Asiatique

Ingrédients:

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2 c à s d’ huile sésame

2 c à s d’ huile tournesol

650 g de poulet (escalopes)coupé en morceaux

70 g d’oignons émincés

2 gousses d’ail émincées

50 ml de sauce soja

40 g de sauce d’huitre

½ c à c de poivre

1 c à c de fécule de pomme de terre ( ou de la farine de manioc ou de la maïzena)

1 pointe de couteau de piment fort 

Dans un saladier, tout mettre sauf l’huile de sésame et de tournesol, bien mélangez et réservez 1 heure au frais.

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Ensuite, dans une sauteuse, mettre à chauffer l’huile de tournesol, versez votre saladier contenant la viande marinée, faire revenir 3 minutes.

Puis, ajoutez 200 ml d’eau et faire cuire 15 à 20 minutes, enfin arrosez avec l’huile de sésame. Servir bien chaud avec un riz blanc de préférence.

9 août 2018

Tartine de Madame Loïk

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 20 h 08 min

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 Tartine de Madame Loïk et sardines

Ingrédients:

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1 boite de Madame Loïk nature (180 g)

1 boite de filets de sardines à l’huile

1 baguette de pain (tradition)

Faites chauffer votre four sur position grill.

Faites des tranches de pain de 1 cm d’épaisseur et les enfourner pour 5 à 7 minutes,

quand vos tranches sont bien dorées les laisser refroidir,

pendant ce temps dans un bol, mettez le Madame Loïk et ajoutez les filets de sardines bien égouttés (ne pas mettre l’huile).

Mélangez et tartinez vos tranches de pain.

Il ne vous reste plus qu’à déguster avec un bon verre de vin.

4 août 2018

La salade de pomme de terre de Mèmère Simone

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 17 h 14 min

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La salade de pomme de terre de Mèmère Simone

Ingrédients:

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200 g de harengs fumés

700g de pommes de terre

½ c à c de moutarde

60 ml d’huile de tournesol

60 ml de jus de citron

½ c à c de poivre

1 c à s de persil haché

50 g d’échalotes émincées 

sel à volonté

Dans un saladier, mettre la moutarde, le jus de citron, le poivre, l’huile, le persil, les échalotes, l’huile et les harengs,

bien mélanger, filmez au contact et réservez toute la nuit au réfrigérateur.

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Le lendemain,

Faire cuire vos pommes de terre en robe des champs, les peler et les ajouter encore tièdes à votre préparation de harengs, bien mélanger.

Astuces et conseils:

Servir avec un petit verre de vin blanc ou comme chez mes grands-parents avec un bon verre de cidre.

1 août 2018

Tartines aux champignons

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 10 h 55 min

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Tartines aux champignons

Recette pour apéro dinatoire

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Ingrédients:

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500 g de champignons émincés

1 baguette de pain tradition

200 ml de crème liquide

75 g de Boursin « Ail et Fines Herbes « 

30 g de beurre

1 c à s de persil haché

½ c à c de poivre

1 c à s de ciboulette ciselée

sel à volonté

Faites préchauffer le four sur position grill.

Coupez votre pain en tranches de 1 cm d’épaisseur,

les enfourner 5 à 7 minutes.

Vos tranches doivent être bien dorées.

Ensuite, faites préchauffer votre four à 180°.

Pendant ce temps, faites revenir vos champignons dans le beurre.

Puis, quand vos champignons sont légèrement dorés,

ajoutez la crème liquide,

le persil, le poivre, la ciboulette et le Boursin.

Quand, la sauce nappe la cuiller, arrêtez la cuisson.

Mettre la préparation sur vos tranches de pain et enfournez 10 à 12 minutes.

Dégustez chaud ou tiède avec une coupe de champagne.

28 juillet 2018

Far aux pommes

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 16 h 07 min

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Far aux pommes

Ingrédients:

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5 pommes golden

100 g de farine tamisée

100 g de maïzena tamisée

150 g de sucre

3 c à c de vanille

6 œufs

½ litre de lait entier

250 ml de crème liquide

quelques éclats de beurre

Préchauffez votre four à 180°

Épluchez, épépinez et coupez en tranches les pommes.

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Dans un saladier, mettre la farine, la maïzena et le sucre, bien mélanger les poudres.

Puis ajoutez, le lait, les œufs, la crème et la vanille, bien mélanger entre chaque ajout.

Enfin, prendre un moule ou un plat allant au four, le beurrer,

mettre les pommes, versez l’appareil dessus et répartissez les éclats de beurre.

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Enfournez 1 heure.

Servez dans le plat de cuisson.

24 juillet 2018

Salade de riz

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 11 h 32 min

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Salade de riz

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Ingrédients:

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125 g de riz

60 g de tomates cerises coupées en 4

60 g de poivron vert et jaune coupé en petits cubes

2 œufs cuits durs coupés en cubes

60 g de maïs

60 g de cœurs de palmier coupés en rondelles

10 g de câpres

40 g de mayonnaise du commerce ou la mienne

Faire cuire le riz comme indiqué sur le sachet.

Pendant ce temps, détaillez les ingrédients et les mettre dans un saladier,

ajoutez le riz, préalablement égoutté et refroidi.

Enfin, mettre la mayonnaise et bien mélanger, réservez au frais.

Astuces et conseils:

Sortir votre salade du réfrigérateur 30 minutes avant de consommer.

Pour moi une salade trop froide a moins de goût que tempérée 30 minutes avant d’être dégustée, les saveurs sont là !!!

21 juillet 2018

Cannelés Bordelais

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 12 h 10 min

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Cannelés Bordelais

Ingrédients:

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250g de sucre glace tamisé

3 œufs+ 1 jaune

60 g de beurre fondu

100 g de farine

3 c à s de rhum Négrita

3 c à c de vanille

1 pincée de sel

½ litre de lait

48 heures avant la cuisson,

Dans un saladier, mettre le sucre glace, la farine et le sel bien mélanger les poudres.

Puis ajoutez le lait, les œufs, le rhum, la vanille et enfin le beurre fondu, bien mélanger entre chaque ajout.

Mettre votre appareil dans un contenant hermétique ( je le mets dans une bouteille Tupperware) et réservez 48 heures au frais.

48 heures après,

Préchauffez votre four à 200°

Beurrez vos moules à cannelé, bien mélanger votre appareil et remplir vos moules aux 2 tiers.

Enfournez pour 1 heure, démoulez à la sortie du four et laissez vos Cannelés Bordelais refroidir sur une grille.

Astuces et conseils:

Les cannelés se mangent rapidement, sinon ils perdent leur croquant

18 juillet 2018

Salade de pâtes

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 13 h 33 min

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Salade de pâtes

Ingrédients:

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150 g de poulet cuit en morceaux

3 œufs cuits durs

150 g de gruyère coupé en cubes

20 g de poivron coupé en petits cubes

1 oignon blanc émincé

100g de tomates cerises coupées en 4

100 g de mayonnaise

(du commerce ou la mienne)

1 c à s de ciboulette émincée

250 g de pâte (Torti)

Faire cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet 

Pendant ce temps dans un saladier, mettre tous les légumes,les œufs,  le gruyère et la mayonnaise. 

Ensuite, égouttez les pâtes et les passer sous l’eau froide, ajoutez les au reste.

Il ne reste plus qu’à déguster.

Astuces et conseils: 

Conservez au frais, la sortir 30 minutes avant de déguster

Je préfère manger cette salade le lendemain

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