Les Découvertes d'une Callacoise

Cuisine, Beauté, Lecture, Découverte Enfin toutes ces petites choses qui font que la vie est belle

20 juin 2018

Confiture banane, orange, rhubarbe

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 14 h 02 min

Capture

Confiture banane, orange, rhubarbe

Variante de confiture

DSC_0670

Ingrédients:

DSC_0594

380 g de rhubarbe

le jus de 2 citrons

250 g d’orange

140 gr de banane

700 g de sucre Cristal

Détaillez la rhubarbe et la banane en petits morceaux, levez les filets de vos oranges.

DSC_0600DSC_0602

Mettre vos fruits dans un saladier, ajoutez le jus de citron et le sucre, bien mélanger, couvrir et mettre au réfrigérateur pour 24 heures.

Le lendemain,

versez le mélange fruits, sucre, dans une casserole, mettre à bouillir 2 minutes.

Puis remettre la préparation dans le saladier et réservez au réfrigérateur pour 24 heures.

Et enfin le lendemain,

reversez les fruits dans la casserole, quand le mélange bout, comptez 10 minutes en remuant souvent.

Puis, moulinez votre confiture avec le mixer plongeant et mettre immédiatement en pots.

Astuces et conseils:

Attention, le gout de banane a tendance à l’emporter sur le reste, alors on y va avec parcimonie.

16 juin 2018

Gratin de courgettes

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 16 h 50 min

Capture02

Gratin de courgettes

Ingrédients

Capture01

500 g de courgettes

60 g de gruyère râpé

2 œufs

100 g de semoule couscous moyen

½ c à café de poivre

½ c à café de sel

30 g de gruyère et quelques éclats de beurre pour gratiner

Faire cuire la courgette coupée en morceaux à la vapeur.

Pendant ce temps, faire cuire la semoule comme indiqué sur le paquet.

Préchauffez le four à 180°.

Quand la courgette est cuite, la pressée pour en sortir le plus d’eau possible, puis la mettre dans un blender,

ensuite ajouter les 60 g de gruyère, les œufs,  la crème liquide, le poivre et le sel.

Mettre à tourner votre appareil, jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Prendre un plat à gratin, le beurrer généreusement, ajoutez votre semoule cuite, lissez avec le dos d’une cuiller.

Puis versez votre appareil courgettes, œufs, crème.

Mettre les 30 g de gruyère restant et quelques éclats de beurre sur votre préparation et enfournez pour 30 à 35 minutes.

13 juin 2018

Marinade pour escalopes de dinde

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 13 h 57 min

DSC_0651

Marinade pour escalopes de dinde

Mini-recette

Ingrédients:

DSC_0623

Pour 4 escalopes de dinde

2 oignons blancs émincés

3 c à s d’huile

3 c à s de sauce de soja

2 c à c de sésame doré

1 c à c de thym frais ou sec

½ c à c d’estragon frais

1 grosse c à s de miel

1 c à c de paprika

1 c à c de poivre

Deux heures avant de faire cuire vos escalopes, mettre tous les ingrédients dans un saladier, bien mélanger.

Ajoutez vos escalopes et bien enrober celle-ci de la marinade, filmez votre plat et mettre au frais pour 2 heures.

DSC_0631

Enfin, faire revenir votre viande dans une poêle avec un peu de beurre.

Astuces et conseils:

servir avec un bon gratin de courgette.

Cette marinade est super pour toutes les volailles au barbecue.

9 juin 2018

Cake au cervelas ou jambon

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 11 h 55 min

DSC_0542

Cake au cervelas ou jambon

Ingrédients:

DSC_0526

50 g de tomates séchées coupées en cubes

250 g de cervelas ou jambon coupé en cubes

80 g de gruyère râpé

3 œufs

75 g de farine T45

75 g de maïzena

75 g d’huile neutre (ou autre selon le gout)

100 g de lait

½ c à c de paprika

½ c à c de poivre

½ c à c de thym

1 pincée de sel

2 c à c de levure chimique

Préchauffez votre four à 180°

Dans un saladier, mettez la farine, la maïzena, la levure, les épices et le sel, mélangez bien.

Ajoutez, le lait, puis les œufs et l’huile , bien amalgamer entre chaque ajout.

Votre pâte est prête, vous n’avez plus qu’à mettre vos tomates séchées, le cervelas et le gruyère.

Mettre votre préparation dans un moule à cake, préalablement beurré et fariné ( je tapisse mon moule de papier sulfurisé).

DSC_0527

Enfourné pour 40 à 45 minutes.

Astuces et conseils:

Pour vos prochains cakes, gardez la base et changez les ingrédients 

6 juin 2018

Sauce tomate pour salade

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 12 h 50 min

  DSC_0556

Sauce tomate pour salade

Mini-recette

Ingrédients:

DSC_0551

150 g de tomates cerises

50 g d’huile de tournesol

½c à c de sel

½ c à c de poivre

Mettre vos tomates, le sel et le poivre, dans un récipient profond. prendre un mixeur plongeant et réduire en purée les tomates.

Sans arrêter de mixer, incorporez l’huile tout doucement.

Quand c’est fait, continuez à mixer 10 secondes. puis passez votre sauce au tamis afin qu’elle soit bien lisse.

Je l’ai servi avec des fleurs de ciboulette

DSC_0558

Astuces et conseils:

Cette sauce vous servira d’accompagnement pour vos poissons et crudités

2 juin 2018

Confiture d’abricots

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 17 h 56 min

DSC_0516

Confiture d’abricots

Ingrédients:

DSC_0492

1 kilo d’abricots

800 g de sucre Cristal

2 jus de citron

Lavez vos fruits puis les couper en morceaux, les mettre dans un saladier avec le sucre et le jus de citron.

DSC_0497

Bien mélanger et réserver au réfrigérateur pour 24 heures.

Le lendemain

Sortir votre saladier et versez les abricots dans une casserole.

DSC_0509

Mettre à chauffer sur feu vif et attendre, tout en remuant, que la préparation arrive à ébullition, la laisser bouillir 2 minutes.

Remettre la préparation dans le saladier, attendre qu’elle refroidisse et la remettre au frais pendant 24 heures

Enfin, le lendemain

Ressortir votre préparation et la verser dans une casserole, remettre à chauffer, jusqu’à ébullition.

DSC_0511

La laisser bouillir pendant 10 minutes en remuant souvent.

Puis moulinez votre confiture avec le mixer plongeant et mettre immédiatement en pots.

Dès que vous avez rempli un pot, le fermer et le retourner, cela fera que vous garderez votre confiture plus longtemps.

Astuces et conseils:

Stérilisez vos pots et couvercles. Moi!!! Je les mets au lave vaisselle sur le programme très chaud.

Attention!!! Restez toujours prêt de votre confiture car elle a tendance à déborder plus vite que le lait.

30 mai 2018

Poivrons marinés

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 10 h 41 min

DSC_0528

Poivrons marinés

Mini recette

Ingrédients:

DSC_0515

1 poivron jaune

1 poivron rouge

1 poivron vert

3 gousses d’ail coupées 

1 de c à c de ciboulette ciselée

1 c à s de persil ciselé

¼ de c à c de sel

¼ de c à c de poivre

huile d’olive 

Mettre votre four sur position grill, puis enfournez vos poivrons que vous aurez mis dans un plat.

Tournez les souvent.

Munissez-vous d’une pince ou d’un gant résistant à la chaleur, afin de ne pas vous brulez, quand vous tournerez vos poivrons sans les déchirer.

DSC_0522

Quand, ils sont bien grillés, les mettre dans un sac congélation,dès la sortie du four, bien fermer et laissez refroidir.

Puis, ôtez la peau et les pépins et coupez en lanières.

Enfin, prendre une terrine, mettre un peu d’huile, une couche de poivron, sel, poivre, ciboulette, persil, ail et couvrir d’huile.

DSC_0524

Faire plusieurs couches et bien couvrir d’huile.

Astuces et conseils:

Conservez au frais et mettez à température ambiante 30 minutes avant de consommer.

Super pour l’apéro!!!

Servir sur du pain grillé 

26 mai 2018

Tarte aux pommes

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 9 h 41 min

DSC_0275

Ma tarte aux pommes

DSC_0264

Ingrédients:

Capture01

1 pâte brisée du commerce ou ma recette

( je vous mets ma recette en bas de cet article)

15 g de maïzena

25 g de sucre en poudre

3 pommes golden

½ jus de citron

2 œufs

200 ml de crème liquide à 30%

2 c à c de vanille liquide ou en poudre

Préchauffez votre four à 180°

Étalez votre pâte brisée et la mettre dans votre moule, réservez au frais.

Épluchez et évidez vos pommes, les coupées en petits morceaux d’à peine 1 cm et versez le jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.

DSC_0262

Dans un saladier, mettre le sucre, la maïzena, bien amalgamer et ajoutez les œufs, la crème et la vanille, mélangez.

Enfin, sortez votre moule, mettez les pommes sur votre pâte, et versez l’appareil œufs, crème et enfourner pour 40 minutes.

Astuces et conseils:

Avec le reste de la pâte décorez votre tarte.

Et servez avec une bonne crème chantilly maison à la vanille.

23 mai 2018

Caramel au beurre salé au chocolat

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 9 h 02 min

DSC_0247

Caramel au beurre salé au chocolat

Variante de mon caramel au beurre salé

Je vous remets la recette du caramel au beurre salé

DSC_0248

Ingrédient:

1 plaque de chocolat à pâtisser (200g)

200 gr de beurre froid coupé en morceau

200gr de sucre cristallisé

250 gr crème liquide à 30%


Mettre le sucre dans une casserole et mettre à chauffer sur feu moyen, le sucre va fondre et caraméliser

Pendant ce temps, faire chauffer votre crème

Quand votre caramel a une belle couleur ambrée, versez dessus la crème bien chaude (attention aux projections)

Retirez la casserole du feu,

Puis incorporez le beurre tout en remuant  avec une cuiller en bois

Remettre la casserole sur le feu et montez votre caramel à 104° pendant 30 secondes sans cesser de remuer

Cassez votre chocolat en morceaux et à la fin des 30 secondes d’ébullition,

ajoutez votre chocolat dans la casserole, sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

DSC_0312

Enfin mettre votre caramel dans de jolis pots en verre.

Trucs et astuces:

Si!! vous n’avez pas de thermomètre!!

Reportez votre crème à ébullition 30 secondes tout en remuant

Capture03

19 mai 2018

Tarte à l’oignon rose

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 11 h 18 min

DSC_0304

Tarte à l’oignon rose

Ingrédients:

Capture01

1 pâte brisée salée du commerce ou la mienne

( je vous mets la recette de ma pâte brisée à laquelle vous ôterez le sucre et rajouterez 3 g de sel et 1 c à c de paprika)

150 ml de vin blanc

800 g d’oignons roses

4 gousses d’ail

3 c à s d’huile d’olive

1 c à c de thym

½c à c de paprika

½ c à c de sucre

250 ml de bouillon de poule

½ c à c de poivre

50 ml de crème liquide

Dans une sauteuse, mettre à chauffer l’huile, puis ajoutez les oignons et l’ail émincé,

faire fondre, jusqu’à ce que la préparation réduise de moitié.

Quand la réduction est faite ajoutez les épices, bien mélanger pendant 1 minute, puis mettre le vin, le sucre et le bouillon de poule.

Baissez le feu, couvrez votre sauteuse et laissez cuire, pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.

Préchauffez le four à 200°

Pendant ce temps étalez votre pâte brisée salée et la mettre dans votre moule.

Ensuite ôtez le couvercle de la sauteuse et laissez évaporer le liquide restant.

Quand il n’y a plus de liquide, mettre la crème liquide et du sel à volonté.

Puis étalez votre préparation dans votre moule.

Enfournez pendant 40 minutes.

Astuces et conseils:

à servir avec une bonne salade

La recette de ma pâte brisée

DSC_0286

ingrédients:7

Capture01

250 g de farine T45

50 g de sucre

2 g de sel

130 g de beurre

½ c à c de vanille en poudre

90 g d’eau

Dans un saladier, mettre la farine, le beurre froid coupé en morceaux et le sel.

Mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse,

DSC_0253

ajouter l’eau bien mélanger.

Puis, mettre la pâte sur votre plan de travail fariné,

et écraser votre pâte avec la paume de votre main en l’étirant  en même temps (cela s’appelle fraiser), je le fais une dizaine de fois.

DSC_0283

Ensuite, enroulez votre pâte dans du film étirable et conserver au frais 1h ou même une nuit.

Enfin, l’étaler au rouleau sur 2 mm d’épaisseur.

Astuces et conseils:

Cette recette est super, pour vos desserts comme la tarte tatin ou une bonne tarte aux poires à la vanille.

Ainsi que vos tartes salées, il suffit d’enlever le sucre, la vanille et de rajouter 3 g de sel.

12345...8
 

Dimplepaul23 |
Ti Bresañ Ar Gak - Bresañ, ... |
Carpediem |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Brianbuffet7
| Légumes du château
| Paris Gourmand