Les Découvertes d'une Callacoise

Cuisine, Beauté, Lecture, Découverte Enfin toutes ces petites choses qui font que la vie est belle

2 novembre 2019

Poulet frit au citron

Classé dans : viande,volailles — Les Découvertes d'une Callacoise @ 21 h 19 min

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Poulet frit au citron

Ingrédients:

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Pour un poulet 1,200 kilo coupé en 12 morceaux

1 c à c de paprika

½ c à c de piment d’Espelette

½ c à c de poivre moulu 

le jus de 3 citrons (170 g)

sel à volonté et ½ citron  

huile pour friture

La veille,

Coupez votre poulet, mettez celui-ci dans un saladier. Ajoutez le paprika, le piment, le poivre, puis le jus de citron, mélangez bien.

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Couvrir et réservez au réfrigérateur.

Le lendemain,

Faites chauffer votre huile (185°).

Posez, vos morceaux de poulet, sur un linge propre et séchez les avec de l’essuie-tout.

Plongez le poulet, dans l’huile et le faire cuire, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Réservez dans un saladier, dont le fond est recouvert d’essuie-tout.

Au moment de servir, replongez 2 minutes vos morceaux de poulet dans la friture (pour qu’il soit bien croustillant).

Puis, débarrassez les sur le plat de service, salez et arrosez de jus de citron.

Servez bien chaud.

Et on a le droit de manger avec les doigts!!!

28 septembre 2019

Tarte d’été

Classé dans : entrées — Les Découvertes d'une Callacoise @ 18 h 32 min

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Tarte d’été

Ingrédients:

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1 pâte feuilletée

280 g de courgette coupée en cubes

80 g de poivron coupé en cubes

1 piment coupé en rondelles

200 g de lardons fumés

1 c à s d’huile d’olive

200 ml de crème liquide entière

60 g de gruyère râpé

3 œufs

20 g de farine

½ c à c de sel

½ c à c de poivre moulu

½ c à c de paprika

1 c à s d’huile d’olive

Dans une poêle, mettre l’huile, ajoutez les lardons, quand ils sont bien dorés, ajoutez l’oignon, faites revenir 5 minutes.

Ajoutez les poivrons, la courgette, le piment ainsi que le poivre, remuez bien et arrosez avec un peu d’eau.

Faites mijoter à petit feu 10 minutes, puis faites réduire. laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180°

Mettez la pâte feuilletée, dans votre moule à tarte, réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, le sel, la crème et le paprika.

Sur la pâte feuilletée, étalez les légumes, versez l’appareil œufs/crème, parsemez avec le gruyère.

Enfournez 40 minutes.

Servez avec une bonne salade.

7 septembre 2019

Pommes de terre au four

Classé dans : accompagnements — Les Découvertes d'une Callacoise @ 17 h 38 min

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Pommes de terre au four

Ingrédients:

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600 g de pommes de terre

100 g d’oignon

½ c à c de sel

½ c c de poivre moulu

1 c à s d’huile d’olive

1 branche de thym

1 branche de romarin 

Préchauffez votre four à 200°

Épluchez et coupez en petits cubes les pommes de terre.

Mettez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Puis, salez, poivrez, arrosez avec l’huile, bien mélanger.

Ajoutez le thym et le romarin, remélangez et enfournez.

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Pendant ce temps, épluchez et détaillez l’oignon, réservez.

Après 20 minutes de cuisson, mélangez vos pommes de terre et ajoutez l’oignon.

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15 minutes plus tard, retournez votre préparation.

Recommencez toutes les 15 minutes, jusqu’à cuisson complète de vos pommes de terre.

Servez avec une salade et un bon fromage blanc aux herbes.

4 septembre 2019

Salade repas fraicheur

Classé dans : entrées — Les Découvertes d'une Callacoise @ 13 h 02 min

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Salade repas fraicheur

Ingrédients:

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Pour 2 personnes:

une vinaigrette fraicheur (http://mamiechat.unblog.fr/2019/08/03/vinaigrette-fraicheur/)

2 poignées de salade (iceberg)

10 tomates cerises allongées

1 avocat

60 g de feta

½ concombre

30 g d’oignons blancs

2 c à c de câpres

100 g de lardons fumés

Dans chaque assiette, mettez la moitié

de la salade,

des tomates coupées en deux,

de la feta coupée en cubes,

du concombre coupé en morceaux,

de l’oignon émincé,

des câpres,

de l’avocat coupé en tranches

et les lardons fumés que vous aurez préalablement fait revenir.

Arrosez avec la vinaigrette fraicheur (ou une autre).

8 août 2019

Ma petite chatte « Bluetooth » m’ouvre les yeux

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 17 h 58 min

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Ma petite chatte « Bluetooth » m’ouvre les yeux

Coucou les amis

Je viens vers vous aujourd’hui, pour vous dire que je vais faire une petite pause.

Je crois que j’en ai besoin, j’en ai pris conscience en regardant ma petite chatte « Bluetooth » qui était devant le téléviseur où défilait une vidéo Youtube sur un aquarium.

Elle était tellement subjuguée que je pouvais faire tout le bruit que je voulais, elle ne m’entendait pas.

Et en la voyant, je me suis rendu compte qu’il y avait longtemps que je n’avais pas profité des petits instants de bonheur que la vie nous offre.

Alors j’ai décidé, que j’allais me déconnecter un peu de YouTube, Instagram, Facebook pour profiter pleinement des moments vrais, de la vraie vie.

Prendre un peu de temps pour moi, lire un livre au lieu de regarder des vidéos, il y a longtemps que je l’ai pas fait.

Profiter de mes enfants, de ma douce moitié, de mes petits-enfants ainsi que de ma famille.

Donc, je vous quitte pour mieux revenir fin août.

Je vous embrasse tous bien fort et vous souhaite de bonnes vacances, profitez bien des vôtres.

 

 

3 août 2019

Vinaigrette fraicheur

Classé dans : accompagnements — Les Découvertes d'une Callacoise @ 20 h 38 min

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Vinaigrette fraicheur

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Ingrédients:

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160 g de concombre

½ jus de citron

100 g de faisselle

une dizaine de feuilles de basilic

½ c à c de sel

½ c à c de poivre moulu 

30 g de crème épaisse

1 c à c de moutarde de Dijon

Dans un blender, mettez tous les ingrédients.

Mixez 2 minutes.

Servir avec une salade repas.

27 juillet 2019

Panna cotta au fromage frais de chèvre

Classé dans : desserts — Les Découvertes d'une Callacoise @ 14 h 02 min

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Panna cotta au fromage frais de chèvre

Ingrédients:

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Pour 4 verrines

250 g de fromage frais au lait de chèvre (Soignon)

3 feuilles de gélatine

150 ml de crème liquide entière

100 ml de coulis de framboises

70 g de sucre

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide(15 minutes). 

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc et le sucre.

Dans une casserole, faites chauffer la moitié de la crème liquide, arrêtez le feu, y faire fondre la gélatine essorée.

Ajoutez l’autre moitié de la crème.

Laissez refroidir 5 minutes, puis versez sur le mélange fromage frais/sucre.

Mettre votre panna cotta dans des verrines, réservez au frais, jusqu’à complet refroidissement.

Puis, nappez de votre coulis.

Mangez bien froid.

24 juillet 2019

Vinaigrette à l’échalote

Classé dans : accompagnements — Les Découvertes d'une Callacoise @ 17 h 17 min

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Vinaigrette à l’échalote

Ingrédients:

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3 échalotes

4 filets d’anchois

1 c à c de câpres

90 ml d’huile colza ou neutre 

30 ml de vinaigre de cidre

1 c à s de moutarde de Dijon

½ c à c de poivre moulu

1 c à s de ciboulette 

Hachez finement les échalotes, les anchois, les câpres et la ciboulette, réservez.

Dans un bol, mettre la moutarde, le vinaigre, le poivre et avec un fouet, bien mélanger.

Tout en fouettant, incorporez l’huile peu à peu.

Ensuite, ajoutez la ciboulette, les échalotes, les anchois et les câpres.

Mélangez et réservez au frais.

Servir sur une salade, avec des foies de volaille confits.

Astuces et conseils:

Je ne mets pas de sel, la moutarde et les anchois, ainsi que les câpres le sont assez.

13 juillet 2019

Tarte à la rhubarbe

Classé dans : desserts — Les Découvertes d'une Callacoise @ 11 h 55 min

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Tarte à la rhubarbe

Ingrédients:

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600 g de rhubarbe

2 œufs

150 g de sucre

150 g de crème épaisse

1 pâte sablée du commerce ou la mienne

(http://mamiechat.unblog.fr/2018/06/23/pate-sablee/)

Mettez la pâte dans votre moule.

Dans un saladier, mettez les œufs, le sucre et la crème bien mélanger entre chaque ajout.

Préchauffez le four à 200°.

Épluchez la rhubarbe en tirant les fibres avec un couteau.

Coupez là en petits morceaux.

Enfin, sur votre pâte déposez vos dés de rhubarbe.

Puis nappez avec le mélange œufs/crème.

Enfournez pour 30 à 35 minutes.

Dégustez tiède ou froide avec une cuiller de crème fraiche.

22 juin 2019

Verrines petits pois/jambon

Classé dans : apéro — Les Découvertes d'une Callacoise @ 18 h 55 min

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Verrines petits pois/jambon

Ingrédients:

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Pour 6 verrines:

Mousse au petits pois:

140 g de petits pois

50 ml de crème liquide entière

1 pincée de paprika fumé

Mousse de jambon:

100 g de jambon cuit

150 ml de crème liquide entière

Bien, faire cuire vos petits pois ou prendre en boîte.

Déposez ceux-ci dans un contenant, ajoutez la crème liquide, le paprika et mixez à l’aide d’un mixer plongeant, jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.

Mettre cette crème, dans des verrines.

Puis, dans un bol, mettre le jambon coupé en petits morceaux et la crème liquide, réduire à l’aide d’un mixer plongeant, en une purée, bien lisse.

Déposez cette purée, sur la crème de petits pois.

Décorez avec de la ciboulette, servir froide.

Dégustez en apéro.

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