Les Découvertes d'une Callacoise

Cuisine, Beauté, Lecture, Découverte Enfin toutes ces petites choses qui font que la vie est belle

17 octobre 2018

Soupe de tomates froide

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 16 h 01 min

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Soupe de tomates froide

Ingrédients:

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3 c à s de chapelure

700 g de tomates

60 g de poivron

1,5 cm de gingembre

½ c à c de sriracha verte

3 c à s de jus de citron 

180 ml d’huile d’olive

1 poignée de basilic (15 g)

1 échalote (35 g)

150 ml de lait de coco

Mondez les tomates, pour cela, il faut faire une croix à l’aide d’un couteau sur le derrière de vos tomates.

Puis les ébouillanter 1 minute et les réfrigérer dans une eau très froide, ainsi elles se pèlent aisément. 

Enfin, mettre tous les ingrédients dans un blender, moulinez 5 minutes et servir votre soupe bien fraiche.

13 octobre 2018

Ma recette de bœuf bourguignon

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 15 h 26 min

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Ma recette de bœuf bourguignon

Ingrédients:

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700 g de bœuf bourguignon

1 bouteille de vin rouge

400 g de carottes

½ c à c de poivre moulu

½ c à c sel fin

15 g de chocolat noir à pâtisserie

1 gros oignon émincés

3 gousses d’ail émincées

3 c à s d’huile d’olive

beurre manié ( fait avec 20 g de farine+20 g de beurre que vous amalgamez)

Pour la marinade:

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3 gousses d’ail coupées grossièrement

2 oignons coupés en 4

1 branche de thym

½ c à c de poivre concassé

Coupez votre viande en deux, la mettre dans un saladier avec les gousses d’ail, les oignons, le thym, le poivre et couvrir de vin rouge.

Réservez au réfrigérateur (minimum pour 8 heures)

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Le lendemain

Passez votre marinade dans une passoire, tout en récupérant le vin et la viande. 

Épongez cette dernière avec de l’essuie tout .

Puis la faire revenir avec l’huile, ajoutez l’oignon, l’ail et le poivre.

Pendant ce temps, faites chauffer le vin dans une casserole, quand il bout, craquez une allumette et le faire flamber.

Versez le vin sur la viande, ainsi que 250 ml d’eau chaude.

Faites mijotez 4 h 15.

Au bout de ce laps de temps, ôtez la viande, passez le mixeur plongeant, afin de lisser la sauce.

Remettez la viande dans votre cocotte avec les carottes et poursuivez la cuisson 40 minutes.

Et enfin, ajoutez le beurre manié et le chocolat noir.

Faire cuire encore 5 minutes.

Astuces et conseils:

Accompagnez d’une bonne écrasée de pommes de terre et du même vin qui a servi pour la cuisson.

10 octobre 2018

Crème de poires aux châtaignes

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 16 h 26 min

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Crème de poires aux châtaignes

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Ingrédients:

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Pour 3 personnes

225 g de poires au sirop

220 g de crème de marrons

200 ml de crème liquide entière

30 g de sucre

Dans votre blender, mettre les poires et la crème de marrons, moulinez jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.

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Montez votre crème chantilly avec les 30 g de sucre.

Enfin, mettre votre crème de marrons/poires dans des verrines ou des verres.

Couvrir avec la chantilly.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Astuces et conseils:

Parsemez d’éclats de marrons glacés

6 octobre 2018

Gâteau marbré

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 15 h 03 min

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Gâteau marbré

Ingrédients:

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300 g de beurre

300 g de farine T45

250 de sucre

½ sachet de levure chimique

2 c à c de vanille liquide

100 g de chocolat pâtissier

5 œufs

100 ml de lait entier

Préchauffez votre four à 180°

Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé.

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Mélangez votre beurre pommade au sucre, dès que le tout est mousseux, ajoutez (tout en mélangeant) les œufs, le lait,

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puis la farine à laquelle vous aurez incorporé la levure.

Quand le mélange est homogène, séparez la pâte en deux.

Dans une partie, mettre la vanille et dans l’autre mettre le chocolat fondu.

Au fond de votre moule, déposez la moitié de la préparation à la vanille,

puis la moitié de celle au chocolat, puis ajoutez les deux autres moitié.

Enfin, avec la lame d’un couteau ou un pic à brochette, faites des va-et-vient dans la pâte afin d’avoir un effet marbré.

Enfournez 55 minutes.

Démoulez sur une grille.

3 octobre 2018

Soupe de courgettes

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 13 h 29 min

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Soupe de courgettes

Ingrédients;

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1 kilo de courgettes (épluchées et coupées)

1 litre d’eau

2 cubes de bouillon de poule

3 fromages  Vaches qui rit

Épluchez et coupez les courgettes, les mettre dans une casserole.

Ajoutez l’eau, les fromages et les bouillons cubes.

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Faites cuire 25 minutes, puis moulinez votre soupe, vous obtenez un joli velouté.

Astuces et conseils:

Servir votre soupe bien chaude avec une bonne crème fraiche

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29 septembre 2018

Pommes de terre farcies

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 13 h 08 min

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Pommes de terre farcies

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Ingrédients:

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4 belles pommes de terre

200 ml de crème entière épaisse

½ c à c de sel fin

½ c à c de poivre moulu

1 c à s de ciboulette ciselé

emmental râpé (plus ou moins selon votre gourmandise)

Préchauffez le four à 190°

Coupez vos pommes de terre en deux dans l’épaisseur,

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les mettre sur une plaque et les enfourner, jusqu’à ce qu’une pellicule se forme sur la demi pomme de terre.

Vérifiez la cuisson, avec la pointe d’un couteau celle-ci doit entrer facilement.

Dans une main, mettre un torchon plié en quatre(pour éviter de vous bruler), y déposer une demi-pomme de terre, ôtez la pellicule.

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Récupérez la chair et la mettre dans un saladier.

Faire toutes les pommes de terre(Attention! Ne pas percer la peau).  

Avec une fourchette écrasez la chair, puis ajoutez la crème, la ciboulette, le sel et le poivre.

Remplir les peaux avec cette farce, couvrir d’emmental et mettre à dorer au four. 

Astuces et conseils:

Servir avec une salade ou une bonne viande en sauce.

26 septembre 2018

Soupe de pamplemousses

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 15 h 07 min

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Soupe de pamplemousses

Ingrédients:

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1 pamplemousse rose

250 ml de jus de pamplemousse rose

30g de sucre

1 clou de girofle

1 c à c de vanille liquide

la pointe d’un couteau de muscade en poudre

Levez les filets d’un pamplemousse, les mettre dans une assiette creuse.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer le jus de pamplemousse, le sucre, le clou de girofle, la muscade et la vanille.

Faites bouillir pendant une minute.

Enfin, passez le jus dans un chinois ou une petite passoire fine.

Puis, versez le jus bouillant sur les filets et mettre votre assiette au frais.

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Consommez votre soupe de pamplemousses bien froide

22 septembre 2018

Rougail saucisses

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 22 h 13 min

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Rougail saucisses

Ingrédients:

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1 kilo 500 de chipolatas

250 g d’oignons émincés

450 de tomates coupées en petits morceaux

1½ c à c de paprika

1½ c à c de curcuma

1½ de massalé (vous trouverez cette épice dans toutes les grandes surfaces)

2 c à s d’huile

5 gousses d’ail hachées 

Faites chauffer une sauteuse ou une cocotte avec l’huile, mettre les saucisses entières à revenir,

quand celles-ci sont légèrement dorées les sortir et les couper en morceaux de 1 cm ou 1½ cm.

Les remettre dans la sauteuse et les faire revenir encore quelques minutes,

puis ajoutez l’oignon et l’ail, bien mélangez.

Ajoutez les épices, mélangez pendant 2 minutes.

Enfin, mettre les tomates, le coulis, bien remuer et couvrir d’eau chaude.

Faites cuire 20 minutes à couvert et 10 minutes à découvert afin de réduire la sauce.

Servir avec un riz blanc (Basmati).

Astuces et conseils:

Servir avec un rougail piment ( je vous mets la recette en bas de cet article)

http://mamiechat.unblog.fr/2018/09/19/rougail-piment/

19 septembre 2018

Rougail piment

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 15 h 59 min

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Rougail piment

Ingrédients:

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2 piments

25 g d’oignon

1 c à s d’huile neutre

½ c à c de gros sel

150 g de tomates

un peu de zeste de combava (facultatif)

Dans un pilon, mettre les piments et le gros sel (celui-ci va aider à mieux hacher) pilez les piments,

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ajoutez l’oignon émincé finement, pilez 5 secondes,

puis mettre l’huile, la tomate coupées en petits cubes et un peu de zeste du combava, bien mélanger.

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Réservez au frais et servir dans le pilon.

Astuces et conseils:

Si, vous n’aimez pas trop de piquant, ôtez les pépins.

Le combava est un agrume très parfumé dont on utilise que le zeste.

Un conseil !!!! regardez dans les citrons verts de votre magasin car les employés se trompent de temps en temps.

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Nous les reconnaissons, ils sont cabossés.

Pour les conserver les mettre dans 2 épaisseurs de sac congélation et les sortir juste au moment de râper un peu de zeste.

Ainsi, on en aura pendant plusieurs semaines.

15 septembre 2018

Gâteau Breton

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 15 h 23 min

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Gâteau Breton

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Ingrédients:

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95 g de jaunes d’œuf

300 g de farine t45

200 g de sucre Cristal

250 g de beurre salé froid

Préchauffez le four à 180°

Dans un saladier, mettre la farine et le sucre, bien mélanger.

Puis, ajoutez les jaunes d’œuf et mélangez avec vos mains, jusqu’à ce que votre pâte ressemble à du sable,

Enfin, incorporez le beurre (la pâte est collante), l’étalez dans votre moule et dessinez dessus des stries à l’aide d’une fourchette.

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Astuces et conseils:

J’aime servir ce gâteau coupé en morceaux de 2 cm et l’accompagner d’une bonne tasse de café.

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