Les Découvertes d'une Callacoise

Cuisine, Beauté, Lecture, Découverte Enfin toutes ces petites choses qui font que la vie est belle

23 avril 2018

Bretons en cuisine

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 17 h 43 min

Capture01

Bretons en cuisine

Saveurs et art de vivre de Bretagne

Par Ouest-France

Coucou les amis!!!

Je viens, aujourd’hui, vous parler d’une revue trimestrielle « Bretons en cuisine »

Je l’achète à chaque sortie, au départ je l’ai prise par curiosité et immédiatement!!!! J’ai adoré!!!

Ce que j’aime, c’est que dans chaque recette, il y a un ingrédient ou une manière de faire qui vient de ma belle région la Bretagne.

Les photos sont magnifiques!!!

On y retrouve des idées de sorties que ce soit des restaurants, des bistrots, des balades gourmandes……etc.

Le focus est mis sur les produits, comme: le pâté Hénaff, le fromage de Madame Loïk, les confitures les 4 saisons, le pâté Marin de Christian Guyader……etc

Mais le focus est aussi mis sur les gens.

Ces gens, pour qui, la passion est la cuisine du terroir, comme Maëlle et line Baudriller, deux sœurs qui voyagent beaucoup, qui ramènent des épices d’autres contrées et qui font que la cuisine bretonne se renouvelle toujours.

DSC_0205

Je vous donne leur blog: « ilfautmangerpourvivreetnonvivrepourmanger. Overblog.com »

Ou les jeunes éleveurs d’agneaux labellisés agriculture biologique Cécile Becquart et Clément Mathey dans les Monts d’Arrée

Ou comme Monsieur et Madame Poggetti, Simone est toscan et Yvonne bretonne, les deux cultures se reflètent dans les assiettes de leur restaurant.

Voilà les amis, pourquoi cette revue, je l’adore et pourquoi je voulais partager cette découverte avec vous.

Je me doute, que pour ceux qui n’habitent pas dans l’Ouest, cette revue serait un peu difficile à trouver. Alors!!!! Si ça vous intéresse!!!!

Je vous mets le lien:

Bretons en Cuisine – La boutique Ouest-France

https://boutique.ouestfrance.fr › bretons-…

Pour ma perte de poids

81 kilos 600

 

 

taille du haut 46

 

 

 

taille du bas 44

 

21 avril 2018

Le gâteau d’après Pâques

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 18 h 59 min

 DSC_0119

le gâteau d’après Pâques

DSC_0084

Quand les fêtes de Pâques sont passée!!! Je ne sais pas pour vous!!

Mais moi, il me reste toujours des chocolats.

Alors pour les utiliser, j’ai eu l’idée de faire un gâteau.

ingrédients

DSC_008701

100 g de beurre

10 g de cacao sans sucre (Van Houten)

50 g de sucre

200 g de chocolat de Pâques

110 g  de farine

3 œufs

Un demi sachet de levure

Préchauffer le four à 180°

Mettre les chocolats de Pâques avec le beurre, à fondre au micro-ondes ou au bain-marie.

Dans un saladier, mettre les œufs et le sucre, battre le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse et soit bien mousseux.

Capture02

Puis tamiser ensemble la farine, le cacao, le sel et la levure.

Incorporer les poudres au mélange œuf et sucre, puis enfin ajouter votre beurre et chocolat fondu, bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.

Enfourner pour 25 minutes.

DSC_0111

Astuces et conseils:

Je mets peu de sucre car les chocolats le sont bien assez.

Si vous faites fondre le beurre et chocolat au micro-ondes,

le faire 30 secondes par 30 secondes en mélangeant bien entre chaque passage pour éviter que le chocolat ne brûle

 

 

16 avril 2018

Moins 10 kilos

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 12 h 31 min

CaptureCaptur01e

Coucou les amis

Je viens vers vous aujourd’hui, pour vous annoncer que suite à mon régime Weight Watchers

j’ai perdu 10 kilos

Autant vous dire que quand ma balance m’a annoncé 81 kg 800, j’étais plutôt contente.

Ceux qui me suivent savent que j’ai entamé mon régime Weight Watchers le 15 janvier 2018.

Je peux dire que je n’ai pas ressenti la sensation de manque ou de frustration.

J’ai profité des repas de famille, des apéros entre amis, j’ai fait quelques écarts.

Mais ce qui est motivant c’est que toutes les semaines je perdais entre 300 g et 1 kilo 100

Donc est-ce que je recommanderais ce régime?? à 100 % oui!!!!!!

Je pense continuer mon régime jusqu’à 75 kilos et ensuite il y aura les 6 semaines de stabilisation

enfin nous en reparlerons à ce moment là dans un autre article.

81 kilos 800

 

taille du haut 46

 

taille du bas 44

Et voilà, je vais continuer à vous tenir au courant de l’évolution de ma perte de poids

Et je vous dis à samedi pour mon prochain article.

 

14 avril 2018

Confiture de fraises gariguettes par Christine Ferber

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 12 h 41 min

DSC_0177      

Confiture de fraises gariguettes

par Christine Ferber

Ingrédients:

Capture01

1,100 kg de fraises gariguettes, soit 1 kg net

800 g de sucre cristallisé

2 jus de citron

Passez rapidement les fraises sous l’eau fraiche.

Séchez-les dans un torchon et équeutez- les.

DSC_0045

Laissez macérer ces fraises avec le jus de citron et le sucre dans une terrine couverte d’une feuille de papier sulfurisé pendant une nuit.

Le lendemain, portez cette préparation au frémissement dans la bassine à confiture.

Puis versez dans une terrine.

Couvrez d’une  feuille de papier sulfurisé et réservez au frais pendant une nuit.

Le troisième jour, versez cette préparation dans un tamis.

Portez le sirop recueilli à ébullition pendant 10 minutes environ.

Il doit se concentrer à 105° au thermomètre à sucre, c’est à-dire au petit perlé.

Écumez soigneusement.

Ajoutez les fraises à demi confites.

Redonnez un bouillon de cinq minutes en remuant délicatement.

Écumez à nouveau.

Vérifiez la nappe.

Les fraises seront alors translucides comme confites.

Mettez vos confitures en pots aussitôt et couvrez.

DSC_0178

Astuces et conseils:

Je n’ai pas de thermomètre à sucre.

Je vérifie la nappe comme ma grand-mère le faisait sur une assiette froide,

je fais couler une goutte de confiture sur l’assiette et au bout de 2 minutes,

je penche celle-ci, si la confiture reste en place, elle est cuite.

J’ajoute quelques gouttes eau de rose

9 avril 2018

Mes confitures Par Christine Ferber

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 16 h 45 min

DSC_0058

 Mes confitures

Par Christine Ferber

Aux éditions Payot

Ce livre m’a été offert par Roseline,

nous faisions nos courses à Woippy (57),

elle est tombée sur un ticket gagnant de je ne sais plus quel jeu et avec ses gains, m’a offert ce livre, qui depuis ne m’a jamais quitté.

Christine Ferber, maître pâtissier confiseur, originaire d’Alsace,

nous livre ici quelques secrets et savoir-faire.

Ces confitures sont connues en France, en Allemagne, en Belgique et au Japon……

DSC_0126Capture03

Vous pouvez retrouver ces douceurs en ligne sur: EDÉLICES.com

Dans ce livre, elle nous dévoile, les confitures au fil des saisons.

Le printemps: confiture de Madame cerise blanche à la rose

L’été: abricots au miel de montagne

L’automne: coings aux épices de Nostradamus

L’hiver: oranges et angélique au miel de fleur d’oranger

Rien que les noms des confitures nous font rêver!!!!

Ce livre comporte plus de 150 recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres.

Et Christine Ferber, nous prouve que faire ses propres confitures, c’est à la portée de tous et de toutes.

Samedi, je partage avec vous la recette de la confiture aux fraises.

Astuces et conseils

On peut encore trouver ce livre et bien d’autres du même auteur sur Amazon

Celui sur les tartes me fait de l’œil!!!!

7 avril 2018

Mon tajine d’agneau aux lingots blancs

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 12 h 28 min

Capture03

Mon tajine d’agneau aux lingots blancs

Ingrédients:

Capture01

Pour 4 personnes

700 gr d’agneau dans le collier

4 gousses d’ail hachées

1 gros oignon émincé

200 gr de lingots blancs

2 carottes coupées en dés

1 bouquet de coriandre

1 c à c de paprika 

1 c à c de curcuma 

1 c à c de thym 

1 c à c de coriandre en poudre

2 c à s d’huile d’olive

600 ml d’eau chaude

1 cube de bouillon de légumes

La veille, mettre les lingots dans de l’eau froide et les laisser, tremper toute la nuit.

Le lendemain, dans un tajine ou dans une cocotte, faire revenir l’agneau avec l’huile d’olive.

Quand votre viande est bien dorée, ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 3 minutes et ajouter les épices.

Garder le bouquet de coriandre pour la fin.

Ensuite ajouter, les lingots égouttés, les cubes de carottes et couvrir d’eau chaude, dans laquelle, vous aurez mis le cube à fondre.

Faire cuire à tous petits bouillons, à couvert, pendant 3 heures.

Juste avant d’arrêter la cuisson, ajouter la coriandre émincée.

Astuces et conseils:

Je ne sale pas le cube suffit.

Vous pouvez servir le tajine avec des pommes de terre cuitent à la vapeur.

 

2 avril 2018

La cuisine de Leïla

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 10 h 59 min

             Capture02           

                     La cuisine de Leïla

                                     Chez Broché

                         Toutes les saveurs du Maroc

Tous ceux qui me connaissent bien, ne seront pas étonné de voir ce livre sur mon blog.

Pourquoi?

Tout simplement parce que j’ai toujours été attirée par le Maroc.

Le livre de Leïla me fait voyager rien qu’à le feuilleté.

Elle nous livre dans cet ouvrage des recettes de famille qui se transmettent de mère en fille.

Capture01DSC_0089

Cela va des citrons confits, à l’harissa, en passant par le couscous, grand classique et ses variantes, par les soupes, les beignets marocains, le thé à la menthe……etc.

DSC_0095

Grosse consommatrice de café, je n’aime que le thé à la menthe fraîche et je vous conseille d’y ajouter une goutte d’eau de fleur d’oranger,

Et là?? Dépaysement garanti!!!!!!

Leïla nous explique d’où vient tel plat, pourquoi et en quelle occasion celui-ci est-il servi, quoi boire avec un autre……etc.

Dans ce livre, on trouve beaucoup d’astuces, de savoir faire et surtout il se lit comme un livre de voyage.

Je vous le recommande fortement pour faire voyager vos papilles.

 

 

 

 

Mon poids suite à mon régime Weight Watchers

83 kilos 100

 

taille du haut 46

 

taille du bas 44 /46

 

31 mars 2018

Le gâteau Cendrillon

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 15 h 37 min

          DSC_0070      

                    Mon gâteau Cendrillon

                recettes de mon livre Pâtisserie familiale

Ingrédients:

DSC_0063

Pour 8 personnes

200 gr de sucre

150 gr de chocolat râpé

200 gr de farine

1 pincée de sel

6 jaunes d’œufs

6 blancs d’œufs

½ sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180

Travailler dans une terrine, le sucre, le sel et le chocolat râpé, avec les jaunes d’œufs. 

Lorsque la composition est mousseuse, incorporer la farine, puis les blancs d’œufs montés en neige.

Mettre votre préparation dans un moule à manqué (moule à gâteau).

Enfourner 25 minutes  Démouler à la sortie du four et laisser refroidir

Capture01

Astuces et conseils:

Le décorer de sucre glace et de copeaux de chocolat

Ou alors!!!! Découper l’image d’une princesse, la poser sur le gâteau et saupoudrer de sucre glace, enlever délicatement l’image

26 mars 2018

Pâtisserie familiale

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 14 h 06 min

                               Aujourd’hui je viens vous parler du livre

Capture03

                                       Pâtisserie familiale

                                               Chez Flammarion

Ce livre je l’ai toujours vu chez ma mère.

C’est avec cet ouvrage, qu’à 9 ans, j’ai fait mon premier gâteau.

Il portait le plus beau nom du monde pour moi à cette époque » Cendrillon »( je vous mets la recette ainsi que les photos samedi)

On ne peut pas dire que ce fut une réussite pour une première fois, car dans ce livre, jamais il n’est mentionné que l’on peut avoir besoin de levure chimique.

Mais cela n’avait pas empêché mon père de le manger avec le sourire.

Un jour, j’ai emprunté le livre à ma mère et jamais rendu!!!!!

C’est avec lui que j’ai appris les bases de la pâtisserie familiale.

Vu son état, on ne doute pas qu’il est beaucoup servi!!

Capture01Capture02

C’est avec étonnement que j’ai vu qu’il était en vente sur Amazon au prix de 8 € 87

Un petit conseil si vous l’acheter quand vous faites une recette retirer 30 à 50 % du sucre

C’est fou le sucre que l’on mangeait avant!!!!!!!!!!!!

83 kilos 900

 

 taille du haut 46

 

 taille du bas 44 /46

 

24 mars 2018

Far breton

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 13 h 57 min

       Capture02

                             Far breton

Ingrédients:

Capture01

Pour 4 personnes

250 gr de pruneaux

100 gr de farine

80 gr de maïzena

150 gr de sucre

3 c à c de vanille

4 œuf

750 ml de lait tiède

30 minutes avant de préparer votre far faire tremper les pruneaux dans 100 ml d’eau chaude.

Faire préchauffer votre four à 180°.

Beurrer un plat, garnir le fond avec les pruneaux égouttés.

Dans un saladier, mettre la farine, la maïzena, le sucre et délayer avec le lait tiède puis incorporer les œufs et la vanille.

Quand le mélange est bien lisse le verser sur les pruneaux

DSC_0053

Enfourner 25 minutes

Astuces et conseils:

Servir le far tiède dans son plat de cuisson.

Moi, je l’aime froid et préfère le manger le lendemain.

Vous pouvez mettre d’autres fruits ( pommes, abricots secs ou frais…etc)

123456
 

Dimplepaul23 |
Ti Bresañ Ar Gak - Bresañ, ... |
Carpediem |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Brianbuffet7
| Légumes du château
| Paris Gourmand