Les Découvertes d'une Callacoise

Cuisine, Beauté, Lecture, Découverte Enfin toutes ces petites choses qui font que la vie est belle

17 avril 2019

Glace au lait Ribot

Classé dans : Glaces — Les Découvertes d'une Callacoise @ 16 h 17 min

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 Glace au lait Ribot

Et voilà!!! Les beaux jours arrivent et avec eux les envies de glaces,

de sorbets, de salade de fruits…

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Ingrédients:

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500 ml de lait Ribot

100 g de lait concentré sucré

100 ml de crème liquide

3 c à c de vanille liquide 

Dans un saladier, mettre les laits, la crème et la vanille, bien mélanger.

Réservez au réfrigérateur.

Quand, votre mélange est bien frais, le mettre dans votre sorbetière et laissez tourner 30 à 40 minutes.

Servir avec une tarte ou un gâteau aux pommes.

13 avril 2019

Langues de porc à la sauce aux cornichons

Classé dans : viande — Les Découvertes d'une Callacoise @ 17 h 41 min

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Langues de porc à la sauce aux cornichons

Ingrédients:

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3 langues de porc

une petite boîte de concentré de tomates

210 g coulis de tomates

2 c à s d’huile d’olive

4 petits cornichons coupés en rondelles 

3 c à s de vinaigre de cornichons

1 oignon émincés finement

200 ml de bouillon

½ c à c de poivre moulu

sel à volonté 

Dans une cocotte minute, mettez les langues de porc, couvrir d’eau froide, ajoutez un oignon piqué de 3 clous de girofle,

fermez le couvercle et mettre à cuire 1 heure à partir du chuchotement de la soupape ou 2 h30 dans une marmite normale.

Pendant, ce temps, dans une sauteuse, mettre l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon

Quand celui-ci est translucide, mettre le coulis et le concentré de tomates.

Mélangez, puis ajoutez le vinaigre, le bouillon, le poivre et les cornichons.

Faites mijoter votre sauce 20 minutes. Puis réservez.

Quand vos langues sont cuites, (pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau, elle doit enter comme dans du beurre) ôtez la peau et les coupées en beaux tronçons.

Enfin, mettre vos morceaux de langue dans la sauce et 100 ml de bouillon de cuisson.

Laissez mijoter 15 minutes.

Astuces et conseils:

Servir bien chaud avec un Kouign patatez (la recette samedi) ou un gratin de pommes  de terre

10 avril 2019

Sauce fraicheur à la faisselle

Classé dans : accompagnements — Les Découvertes d'une Callacoise @ 14 h 38 min

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Sauce fraicheur à la faisselle

J’ai découvert cette sauce, quand je suis allée vivre en Moselle, plus exactement à Aumetz.

Elle est servie avec une planche de charcuterie

et des pommes de terre rôties (ce sont des pommes de terre rissolées à la poêle)

Ingrédients:

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250 g de faisselle (bien égouttée)

50 ml de crème liquide entière 

2 gousses d’ail hachées (très finement)

1 grosse c à s de persil haché

1 c à s de ciboulette émincée

sel, poivre à volonté

La veille,

Ôtez l’eau de votre faisselle, répétez 3 à 4 fois.

Le lendemain,

Dans un bol, mélangez la faisselle, la crème, l’ail, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre.

Réservez au réfrigérateur, jusqu’au moment de servir.

3 avril 2019

Confiture de fraises et fruits rouges

Classé dans : confitures — Les Découvertes d'une Callacoise @ 12 h 18 min

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Confiture de fraises et fruits rouges

Variante de confiture

Encore dans l’optique de vider mon congélateur

Ingrédients:

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750 g de fruits rouges congelés

750 g de fraises

2 jus de citrons

1,300 kilo de sucre Cristal

Dans un saladier, mettre les fraises que vous avez nettoyé, les fruits rouges, le sucre et le jus des citrons.

Bien mélanger, filmez et réservez toute la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain,

Versez vos fruits dans votre marmite à confiture.

Mettre sur le feu, montez à ébullition, puis laissez cuire, tout en remuant, 10 minutes.

Remettre dans le saladier, laissez refroidir.

Filmez et réservez au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain,

Remettre vos fruits dans votre marmite.

Faites chauffer, dès l’ébullition cuire 10 minutes, vérifiez la nappe (en posant une goutte sur une assiette froide, penchez celle-ci, la goutte doit rester en place).

Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes.

Et mettre en pots.

30 mars 2019

Cuisse de dinde rotie avec sa marinade

Classé dans : viande — Les Découvertes d'une Callacoise @ 17 h 35 min

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Cuisse de dinde rôtie avec sa marinade

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Ingrédients:

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1 cuisse de dinde

1 fenouil

2 oignons

50 g de miel

30 g de sauce de soja

2 c à s d’huile d’olive

1 c à c de paprika fumé ou pas

1 jus de citron

½ c à c de poivre moulu

1 c à c d’épice TEX MEX

100 ml d’eau chaude

La veille,

Préparez la marinade, dans un bol.

Mettre le miel, la sauce de soja, l’huile d’olive, le paprika, le jus de citron, le poivre et les épices tex mex.

Badigeonnez la cuisse de dinde, que vous aurez au préalable mise dans un plat.

Filmez ce dernier et réservez au réfrigérateur.

Le lendemain,

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Sortir votre plat, 1 heure avant de cuire, frictionnez la cuisse de dinde, ajoutez l’eau chaude , couvrez d’un papier d’alu.

Préchauffez votre four à 200°.

Enfournez 45 minutes.

Ajoutez le fenouil et les oignons coupés en morceaux.

Recouvrez du papier d’alu. Cuire 20 minutes.

Ôtez le papier et mélangez , enfournez pour 10 à 15 minutes.

Servir bien chaud.

27 mars 2019

Gâteau moelleux aux pommes

Classé dans : desserts,gâteaux — Les Découvertes d'une Callacoise @ 17 h 25 min

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Gâteau moelleux aux pommes

Ingrédients:

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3 pommes

120 g de farine

120 g de sucre

4 jaunes d’œufs

4 blancs d’œufs

150 g de beurre

½ sachet de levure

3 c à c de vanille liquide

Préchauffez le four à 190°

Montez les blancs d’œufs en neige, réservez.

Épluchez, évidez et coupez vos pommes en lamelle, réservez.

Dans un saladier, mettez les jaunes d’œufs et le sucre, mélangez jusqu’à blanchiment.

Ajoutez la farine avec la levure, puis incorporez le beurre fondu.

Enfin délicatement, ajoutez vos blancs en neige, en trois fois.

Dans un moule à manqué, préalablement beurré et fariné, versez votre préparation, lissez là.

Puis rangez vos lamelles de pommes.

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Enfournez 30 à 35 minutes.

Avec la pointe d’un couteau, contrôlez la cuisson.

Astuces et conseils:

Servir seul ou accompagné avec une boule de glace à la vanille.

23 mars 2019

Tarte à l’orange et ricotta

Classé dans : desserts — Les Découvertes d'une Callacoise @ 10 h 58 min

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Tarte à l’orange et ricotta

Ingrédients:

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1 pâte brisée du commerce ou la mienne

( http://mamiechat.unblog.fr/2018/05/05/ma-pate-brisee/)

500 g de ricotta

le zeste d’une demi-orange

50 g d’écorces d’oranges coupées en petits cubes

3 œufs

100 g de sucre

50 g raisins secs

Préchauffez votre four à 190°

Mettre votre pâte brisée dans un moule à tarte.

Dans un saladier, mettez la ricotta, le sucre, les œufs, les raisins, le zeste ainsi que les oranges confites, bien mélangez.

Versez votre préparation sur votre pâte.

Enfournez 45 à 50 minutes.

Démoulez et laissez refroidir.

20 mars 2019

Ma soupe verte

Classé dans : Soupes — Les Découvertes d'une Callacoise @ 18 h 15 min

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Ma soupe verte

En ce moment, je suis dans une période de

vide congélateur.

Ingrédients:

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600 g de courgettes

120 g de poireaux émincés (congelés)

500 g de brocolis (congelés)

750 ml de bouillon de légumes

Dans une marmite, sur le feu, mettre le bouillon et tous les légumes émincés.

Portez à ébullition, puis baissez le feu à petits bouillons.

Laissez cuire 30 minutes.

Puis blindez ou mixez.

Astuces et conseils:

Servir votre soupe bien chaude avec un peu de crème.

Vous pouvez prendre des légumes frais et non congelés.

16 mars 2019

La quiche texane de Marion

Classé dans : apéro,entrées — Les Découvertes d'une Callacoise @ 18 h 56 min

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 La quiche texane de Marion

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Ingrédients:

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1 pâte brisée (du commerce ou ma recette dans la catégorie « base »)

1 c à s de farine (15 g)

5 c à s de fromage blanc (150 g)

2 c à s de crème fraiche (30 g)

2 c à s de sauce barbecue (30 g)

2 c à s de panure+ 2 c à s de panure

1 verre de lait (180 g)

200 g de lardons (fumés ou natures)

2 œufs

Préchauffez le four à 200°

Mettre votre pâte dans un moule.

Faites revenir les lardons, puis les mettre sur votre pâte.

Dans un saladier, mettre les œufs, le lait, le fromage blanc, la crème liquide, la farine, la sauce barbecue et les 2 c à s de panure.

Versez le mélange sur vos lardons.

Puis, parsemez les 2 cuillers de panure restantes.

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Enfournez 25 minutes.

Dégustez avec une bonne salade verte.

13 mars 2019

Mes yaourts crémeux à la vanille

Classé dans : desserts — Les Découvertes d'une Callacoise @ 17 h 20 min

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Mes yaourts crémeux à la vanille

Ingrédients:

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1 yaourt nature

1 litre de lait entier

100 ml de crème liquide entière

2 c à c de vanille liquide

60 g de sucre

Dans un broc ou une cruche, mettre le yaourt, la crème, le sucre et la vanille.

Bien mélanger, puis ajoutez le lait jusqu’à obtenir 1 litre de préparation.

Enfin, remplissez vos pots, fermez votre yaourtière et mettre en route pour 10 à 12 heures.

Surtout ne bougez plus votre yaourtière ( les yaourts risquent de ne pas prendre!!!).

Le lendemain, mettez les couvercles sur vos pots et réservez au frais.

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