Les Découvertes d'une Callacoise

Cuisine, Beauté, Lecture, Découverte Enfin toutes ces petites choses qui font que la vie est belle

8 août 2019

Ma petite chatte « Bluetooth » m’ouvre les yeux

Classé dans : Non classé — Les Découvertes d'une Callacoise @ 17 h 58 min

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Ma petite chatte « Bluetooth » m’ouvre les yeux

Coucou les amis

Je viens vers vous aujourd’hui, pour vous dire que je vais faire une petite pause.

Je crois que j’en ai besoin, j’en ai pris conscience en regardant ma petite chatte « Bluetooth » qui était devant le téléviseur où défilait une vidéo Youtube sur un aquarium.

Elle était tellement subjuguée que je pouvais faire tout le bruit que je voulais, elle ne m’entendait pas.

Et en la voyant, je me suis rendu compte qu’il y avait longtemps que je n’avais pas profité des petits instants de bonheur que la vie nous offre.

Alors j’ai décidé, que j’allais me déconnecter un peu de YouTube, Instagram, Facebook pour profiter pleinement des moments vrais, de la vraie vie.

Prendre un peu de temps pour moi, lire un livre au lieu de regarder des vidéos, il y a longtemps que je l’ai pas fait.

Profiter de mes enfants, de ma douce moitié, de mes petits-enfants ainsi que de ma famille.

Donc, je vous quitte pour mieux revenir fin août.

Je vous embrasse tous bien fort et vous souhaite de bonnes vacances, profitez bien des vôtres.

 

 

3 août 2019

Vinaigrette fraicheur

Classé dans : accompagnements — Les Découvertes d'une Callacoise @ 20 h 38 min

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Vinaigrette fraicheur

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Ingrédients:

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160 g de concombre

½ jus de citron

100 g de faisselle

une dizaine de feuilles de basilic

½ c à c de sel

½ c à c de poivre moulu 

30 g de crème épaisse

1 c à c de moutarde de Dijon

Dans un blender, mettez tous les ingrédients.

Mixez 2 minutes.

Servir avec une salade repas.

27 juillet 2019

Panna cotta au fromage frais de chèvre

Classé dans : desserts — Les Découvertes d'une Callacoise @ 14 h 02 min

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Panna cotta au fromage frais de chèvre

Ingrédients:

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Pour 4 verrines

250 g de fromage frais au lait de chèvre (Soignon)

3 feuilles de gélatine

150 ml de crème liquide entière

100 ml de coulis de framboises

70 g de sucre

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide(15 minutes). 

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc et le sucre.

Dans une casserole, faites chauffer la moitié de la crème liquide, arrêtez le feu, y faire fondre la gélatine essorée.

Ajoutez l’autre moitié de la crème.

Laissez refroidir 5 minutes, puis versez sur le mélange fromage frais/sucre.

Mettre votre panna cotta dans des verrines, réservez au frais, jusqu’à complet refroidissement.

Puis, nappez de votre coulis.

Mangez bien froid.

24 juillet 2019

Vinaigrette à l’échalote

Classé dans : accompagnements — Les Découvertes d'une Callacoise @ 17 h 17 min

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Vinaigrette à l’échalote

Ingrédients:

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3 échalotes

4 filets d’anchois

1 c à c de câpres

90 ml d’huile colza ou neutre 

30 ml de vinaigre de cidre

1 c à s de moutarde de Dijon

½ c à c de poivre moulu

1 c à s de ciboulette 

Hachez finement les échalotes, les anchois, les câpres et la ciboulette, réservez.

Dans un bol, mettre la moutarde, le vinaigre, le poivre et avec un fouet, bien mélanger.

Tout en fouettant, incorporez l’huile peu à peu.

Ensuite, ajoutez la ciboulette, les échalotes, les anchois et les câpres.

Mélangez et réservez au frais.

Servir sur une salade, avec des foies de volaille confits.

Astuces et conseils:

Je ne mets pas de sel, la moutarde et les anchois, ainsi que les câpres le sont assez.

13 juillet 2019

Tarte à la rhubarbe

Classé dans : desserts — Les Découvertes d'une Callacoise @ 11 h 55 min

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Tarte à la rhubarbe

Ingrédients:

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600 g de rhubarbe

2 œufs

150 g de sucre

150 g de crème épaisse

1 pâte sablée du commerce ou la mienne

(http://mamiechat.unblog.fr/2018/06/23/pate-sablee/)

Mettez la pâte dans votre moule.

Dans un saladier, mettez les œufs, le sucre et la crème bien mélanger entre chaque ajout.

Préchauffez le four à 200°.

Épluchez la rhubarbe en tirant les fibres avec un couteau.

Coupez là en petits morceaux.

Enfin, sur votre pâte déposez vos dés de rhubarbe.

Puis nappez avec le mélange œufs/crème.

Enfournez pour 30 à 35 minutes.

Dégustez tiède ou froide avec une cuiller de crème fraiche.

22 juin 2019

Verrines petits pois/jambon

Classé dans : apéro — Les Découvertes d'une Callacoise @ 18 h 55 min

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Verrines petits pois/jambon

Ingrédients:

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Pour 6 verrines:

Mousse au petits pois:

140 g de petits pois

50 ml de crème liquide entière

1 pincée de paprika fumé

Mousse de jambon:

100 g de jambon cuit

150 ml de crème liquide entière

Bien, faire cuire vos petits pois ou prendre en boîte.

Déposez ceux-ci dans un contenant, ajoutez la crème liquide, le paprika et mixez à l’aide d’un mixer plongeant, jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.

Mettre cette crème, dans des verrines.

Puis, dans un bol, mettre le jambon coupé en petits morceaux et la crème liquide, réduire à l’aide d’un mixer plongeant, en une purée, bien lisse.

Déposez cette purée, sur la crème de petits pois.

Décorez avec de la ciboulette, servir froide.

Dégustez en apéro.

19 juin 2019

Les bruschettas « la recette de mon mari »

Classé dans : apéro — Les Découvertes d'une Callacoise @ 14 h 18 min

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Les bruschettas « la recette de mon mari »

Philippe et moi avons un rituel du vendredi soir, c’est l’apéro.

Et quand, il fait beau, mon mari se fait un plaisir de me préparer des bruschettas.

Ingrédients:

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Pour une douzaine de bruschettas

12 tranches de pain ciabatta ou autre 1 cm d’épaisseur

3 belles tomates

12 feuilles de basilic

3 boules de mozzarella

2 gousses d’ail

2 c à soupe d’huile d’olive

poivre et sel à volonté

Mettre votre four sur position grill et faire griller vos tranches de pain, ou les mettre dans un grille-pain.

Pendant ce temps, coupez vos tomates et la mozzarella en rondelles.

Frottez vos tartines avec l’ail.

Puis, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les d’huile.

Déposez des tranches de tomates, puis la mozzarella et enfin des feuilles de basilic.

Poivrez et salez à volonté.

Il ne reste plus qu’à déguster.

12 juin 2019

Houmous de haricots blancs

Classé dans : apéro — Les Découvertes d'une Callacoise @ 13 h 44 min

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Houmous de haricots blancs

Ingrédients

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200 g de haricots blancs

1 c à s de Tahin (purée de sésame)

1 gousse d’ail émincée 

½ c à c de poivre moulu

1 c à s d’huile de sésame

sel à volonté

Faites tremper vos haricots, une nuit dans de l’eau froide.

Puis, les faire cuire comme indiqué sur le paquet.

Quand, ils sont cuits et égouttés, les mettre dans un blender.

Ajoutez l’ail, le poivre et le tahin. 

Mixez et laissez refroidir, si besoin rectifiez l’assaisonnement.

Mettre dans un joli contenant et arrosez avec l’huile de sésame.

Dégustez avec des toasts grillés.

1 juin 2019

Paupiettes de porc à la moutarde à l’ancienne

Classé dans : viande — Les Découvertes d'une Callacoise @ 16 h 57 min

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Paupiettes de porc à la moutarde à l’ancienne

Ingrédients:

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6 paupiettes de porc

4 échalotes émincées

5 gousses d’ail émincées

40 g de moutarde à l’ancienne

110 g de crème épaisse

½ c à c de poivre moulu

½ c à c de piment d’Espelette

1 c à c de paprika

300 ml de bouillon de poule

1 belle branche de thym

1 branche de romarin

3 c à s d’huile d’olive

Dans une sauteuse, mettre à revenir dans l’huile, les paupiettes sur toutes les faces.

Ajoutez l’échalote et l’ail, faites revenir 1 minute.

Puis, le thym et le romarin, laissez rissoler 2 minutes.

Ensuite, incorporez le piment, le paprika, le poivre et la moutarde.

Mouillez avec le bouillon, couvrez et laissez mijoter 40 minutes.

Et enfin, ajoutez la crème , poursuivez la cuisson 5 minutes.

Au moment de servir, ôtez le thym et le romarin.

Conseil et astuces:

Servir avec des carottes à la bretonne (http://mamiechat.unblog.fr/2019/05/11/carottes-a-la-bretonne/)

29 mai 2019

Fraises au citron

Classé dans : desserts — Les Découvertes d'une Callacoise @ 15 h 42 min

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Fraises au citron

C’est parfois dans les choses simples que l’on découvre de jolis goûts.

Ingrédients:

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500 g de fraises

1 jus de citron

6 rondelles de citron

30 g de sucre Cristal 

Nettoyez, équeutez et coupez vos fraises.

Les mettre dans un saladier, ajoutez le sucre, le jus et les tranches de citron.

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Réservez au frais toute la nuit.

Le lendemain, retirez les rondelles de citron.

Servez dans des coupes avec une rondelle fraiche

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